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Hello大家好，今天呢要给大家分享的是，一道水煮鱼的制作。昨天晚上睡觉呢，在梦中居然梦到了自己在吃水煮鱼，半夜醒来的我可是一直在流口水啊，于是今天便到市场中去买了一条鱼，计划做一道水煮鱼。水煮鱼这道美食呢，想要其味道变得好吃的话，在对其举行制作的时候，是有很大的技巧的，如果你也喜欢吃这道菜肴的话，那么就随着我一起来学习一下，这其中的制作方法吧。

首先到市场中，对鱼举行购置的时候，许多人都选择鲶鱼来对水煮鱼举行制作。其实呢，要选择草鱼来对这道菜肴举行制作，草鱼的肉质是比力耐煮的，用来制作水煮鱼的话，能让做出来的鱼肉越发入味好吃。【水煮鱼】【制作食材】草鱼，食盐，食用油，大蒜，花椒，姜片，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，泡椒，淀粉，小米辣。【方法及步骤】1、买回家以后的新鲜草鱼，要先用刀用力对鱼头举行拍打，把鱼拍晕以后，将其身上的鱼鳞刮洁净，再用刀破开鱼肚，将鱼肚中的内脏全部取出并扔掉。

（对草鱼举行宰杀的时候，其肚中有一些黑膜，这些黑膜一定要将其刮洁净。）宰杀好以后的草鱼，要把鱼头给剁掉，再把鱼肉从中间一分为二，并用刀剔除鱼肉外貌的鱼骨，把鱼骨剁成块状，与鱼头一同装入碗中备用。2、紧接着呢，我们要把鱼肉用刀将其切成薄片状，在对鱼肉举行切片的时候，一定要将其只管切到最薄。

为此呢，我建议大家在对鱼肉举行切片的时候，接纳斜刀切片的方式对其举行切片，就能让鱼肉切得更薄。把鱼肉切好片以后，需要往内里加入适量清水，并用手把鱼肉中多余的淤血给抓洗洁净，并控干水分备用。然后往鱼肉中加入半勺食盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，再打入一个蛋清，用手对鱼肉举行抓拌。

3、等鱼肉被抓出鱼浆以后，往鱼肉中再加入一勺淀粉，让鱼肉外貌能够裹上一层淀粉，然后让鱼肉举行腌制10分钟。在腌制的时候，我们需要准备适量大蒜切片，一些生姜切片，再准备适量小米辣、泡椒将其切成辣椒圈，最后再准备一些干花椒以及干辣椒。喜欢吃蔬菜的朋侪，还可以准备上一些芽菜或者适量黄瓜，可凭据小我私家喜好去举行添加。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温7成热以后，把准备好的所有香料加入锅中，将其炒出香味。

4、往锅中加入两大勺的豆瓣酱，将其和香料一同举行煸炒，直到红油被炒出以后，把鱼骨倒进锅中翻炒一分钟，并往锅中加入适量开水，然后把准备好的蔬菜食材先加入到锅中，再加入一勺盐，一勺鸡精调调底味。大火将锅中的蔬菜煮熟以后，将其和鱼骨控水捞出，装入碗中垫底备用。

最后将锅中的汤汁大火烧开，把准备好的鱼片下入锅中，用小火对鱼片举行熬煮，将鱼片煮至微卷以后，即可把煮好的鱼片倒入碗中。并撒上干辣椒，花椒，蒜末，淋入热油即可举行食用。【小贴士】1、制作水煮鱼时，一定要多准备上一些泡椒，这样做出来的水煮鱼会更入味。

2、接纳草鱼来制作水煮鱼的话，是最适合的鱼类食材。3、对鱼片举行熬煮时，熬煮时间不要太长，以免鱼肉被煮得太老。

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